Actualité du secteur laitier
Actualités, prix de référence, réglementation et nouveautés du marché laitier européen.
Synthèse hebdomadaire, publiée chaque lundi.
Semaine 45 · 2–8 novembre 2026Aucune actualité dans cette catégorie cette semaine.
Synthèse réalisée par Plataforma Interprofesional Láctea à partir des sources citées. Chaque actualité renvoie à sa source d’origine.
Lait de chèvre
Prix au litre et par point d’extrait fromager. Dernières données publiques pour l’Espagne et la France.
| Référence | Par litre | Par point EF | EF |
|---|---|---|---|
Espagne · prix moyen Ministère espagnol / FEGA · août 2026 | 1,047 €/l | 0,1317 € | 7,95 % |
Bourse de León lait livré en septembre · EF moyen de la province | ≈ 1,044 €/l | 0,1262 € | 8,27 % |
France · prix payé Idele · 2e trimestre 2026 | 0,837 €/l | ≈ 0,1174 € | 7,13 % |
Extrait fromager (EF) = matière grasse + protéines (%). Prix par point = prix au litre ÷ EF ; équivaut au prix par hectodegré ÷ 100. Les chiffres sans donnée directe sont calculés à partir des deux autres. Il n’existe pas de moyenne européenne officielle du lait de chèvre : la France, premier producteur de l’UE, sert de référence.
Tendances et production
- nov. 2026Espagne : en août, le lait de chèvre a été payé 0,1317 € par point d’extrait fromager (+12,9 % sur un an), avec un extrait moyen de 7,95 % (1,047 €/l). Par rapport à juillet, le prix par point recule de 0,7 % : la hausse au litre (+1,7 %) vient d’un lait plus riche. Les livraisons progressent de 1,2 % (33,2 millions de litres), après la baisse du premier trimestre.Source : Ministerio de Agricultura ↗
- mai 2026La production espagnole a reculé de 10,8 % au premier trimestre (88,1 millions de litres) et le nombre d’éleveurs de chèvres laitières a baissé de 6,2 % en un an.Source : Interempresas ↗
- juil.–sept. 2026France : la collecte de lait de chèvre progresse de 6 % en mai et les ventes de fromages de 2 % ; le prix payé au 2e trimestre, 837 €/1 000 l pour un extrait fromager de 7,13 % (≈ 0,117 € par point), ne gagne que 5 € sur un an. L’Espagne, à l’inverse, paie 18 % de plus qu’il y a un an.Source : Transformation Laitière ↗
- nov. 2026Les Canaries continuent de perdre des chèvres : de 210 593 têtes en 2015 à 199 285 en 2024.Source : eDairy News ↗
Signaux à surveiller : des prix espagnols au plus haut, une offre qui commence à se redresser en août et une France avec plus de lait et des prix stables. Si la collecte continue de progresser cet automne, la pression sur les prix pourrait se faire sentir dans les contrats 2027.
Lait de brebis
Prix au litre et par point d’extrait fromager. Dernières données publiques pour l’Espagne et la France.
| Référence | Par litre | Par point EF | EF |
|---|---|---|---|
Espagne · prix moyen Ministère espagnol / FEGA · août 2026 | 1,298 €/l | 0,1125 € | 11,53 % |
Bourse de León lait livré en septembre · EF moyen de la province | ≈ 1,417 €/l | 0,1142 € | 12,41 % |
France · prix payé Idele · campagne 2024-2025 | 1,291 €/l | — | — |
Extrait fromager (EF) = matière grasse + protéines (%). Prix par point = prix au litre ÷ EF ; équivaut au prix par hectodegré ÷ 100. Les chiffres sans donnée directe sont calculés à partir des deux autres. La France publie le prix par campagne (octobre à septembre), sans détail de l’extrait fromager. Il n’existe pas de moyenne européenne officielle du lait de brebis.
Tendances et production
- nov. 2026Espagne : en août, le lait de brebis a été payé 0,1125 € par point d’extrait fromager (+6,4 % sur un an), avec un extrait moyen de 11,53 % (1,298 €/l). Par rapport à juillet, le prix par point recule de 0,8 % : la hausse au litre (+1,8 %) vient d’un lait plus riche. Les livraisons progressent de 1,2 % (40,9 millions de litres).Source : Ministerio de Agricultura ↗
- juil. 2026De janvier à mai, la production a reculé de 1,7 % (215,8 millions de litres), tandis que le prix moyen a progressé de 5,7 %, à 0,1109 € par point d’extrait fromager.Source : eDairy News ↗
- sept. 2026Castille-La Manche : l’ASAJA estime que la production de lait de brebis manchega en 2026 sera inférieure de 25 % à celle d’il y a deux ans et dénonce des prix inférieurs aux coûts, au risque de l’approvisionnement du Queso Manchego.Source : Agronews Castilla y León ↗
- mai 2026France : le prix payé sur la campagne 2024-2025 s’est établi à 1 291 €/1 000 l (+4,3 %), avec davantage de lait collecté et des taux un peu plus bas. La source ne publie pas l’extrait fromager, le prix ne peut donc pas être converti par point.Source : Réussir ↗
Signaux à surveiller : le prix espagnol se redresse après la forte baisse de 2025, mais la production continue de reculer, surtout pour la brebis manchega. Une offre réduite soutient les prix à l’approche des contrats 2027, même si les éleveurs manchegos restent sous leurs coûts.